融合做强产业 创新提升品质

　　由中日流通产业发展委员会、中国食品工业协会豆制品专业委员会、北京中豆华洋咨询有限公司主办承办的，一年一度的行业盛事中国国际大豆食品加工技术及设备展览会(2018SPEE)，将在4月12日-15日继续在上海光大会展中心隆重开启!

　　SPEE已经成为全球大豆食品行业从业者每年的共同盛事。2018年的SPEE将迎来近20000人次的参与，展会的规模将达到15000平米、近700个展位，分为设备展区、产品展区、和原辅料展区。届时将有来自各国的展商和专业观众共聚上海光大会展中心，共商行业未来发展大计。

　　目前展会的各项准备正在紧锣密鼓的进行中。

　　SPEE不仅是行业发展的见证者更是行业前进的风向标

　　2006年为了配合国家对豆制品实行市场准入制度，由中豆委和中日食品流通产业发展委员会共同发起主办了首届SPEE。十二年来，历届SPEE配合了我国大豆食品生产和市场的规范;与一大批豆制品行业界的专家、企业家等优秀人才一道，为提高豆制品食品安全水平创造了基础条件;同时，坚持秉承专业性、国际性、权威性的特色为豆制品行业企业展示了优秀的产品、树立了品牌形象，找到了贸易合作伙伴，扩大了产品销售渠道;为行业搭建了技术、信息的交流平台，促进了行业的技术进步;对推动大豆食品行业的资源整合，促进传统豆制品产业结构调整、品质提升发挥了重要的作用。可以说，SPEE见证了大豆食品行业以坚实的步伐一步步的发展壮大，不仅是全球大豆食品加工行业最大的专业展示平台，还成为大豆食品行业上下游产业新技术、新设备、新产品、新趋势的风向标。

　　“为人类提供安全美味、营养健康、方便食用的大豆食品”的主题已经成为行业共同努力的目标。

　　2018大豆食品进入增量、提质、创新、融合发展新时代

　　数据显示，2017年我国用于食品工业的大豆量约在1200万吨左右，人均大豆食品的消费量仅为9千克。按照美国FDA健康声称提议日消费大豆蛋白25克(相当于大豆70克，人均年消费量25千克)来推算，我国用于食品的大豆消费量每年要达到3000万吨以上。

　　2016年10月，我国印发《“健康中国2030”规划纲要》(简称《纲要》)，这是今后十五年的全面性纲领。为贯彻落实《纲要》，提高国民营养健康水平，2017年7月国家又颁布了《国民营养计划(2017-2030年)》，从我国国情出发，立足我国人群营养健康现状和需求，明确了今后一段时期内国民营养工作的指导思想、基本原则、实施策略和重大行动。

　　中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经从人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。

　　可以预见，未来的食品消费将朝着注重更加营养、健康、高品质的理性轨道。国民食品消费将进入健康新时代!

　　豆制品作为东方饮食文化的代表，是学界公认的含有优质完全蛋白的健康食品，高品质豆制品在未来居民的健康饮食结构中将起到至关重要的作用。

　　因此，对豆制品行业来说，当前的任务是除了量的增加外还有需要有质的提升，未来豆制品行业的发展将进入质与量协同发展的双增长模式!

　　面对这样的市场前景，企业需从消费者的角度出发，加大研发力度，做深产品线，提升差异化服务，满足个性化需求，通过创新思维增加产品的市场竞争力，打造企业的品牌核心价值。不断提升的消费诉求，对大豆食品企业提出了更新、更高的要求。为了适应新形势下行业的发展，企业也需要增强自主创新能力，在构建良好的服务和研发体系上下功夫，为广大消费者提供更多品类的高品质大豆食品。

　　新形势下我国将调整农业种植业结构，未来大豆产量将会增加。从整个大豆产业链分析，豆制品生产企业处于产业链的下游。给豆制品生产这个下游注入健康发展的新动能，以推动我国国产大豆的产业链健康发展，保障农业种植业结构的健康平衡。发展大豆食品产业，需要政府为大豆食品行业营造公平、健康的市场环境，比如公平的税收政策、监管政策等。

　　随着市场对豆制品产品的需求增加及多样化，大豆食品的品类将越来越多，渠道和消费群体将越来越细分化;同时，和其它大多数产品不同，豆制品具有较强的区域特性，即便是同一个品类的豆制品，由于地域的不同，也会带有鲜明的地方特色，这种特点造就了行业地方特色品牌及产品的丰富多彩。不管用单品牌多品类去迎合市场，还是多品牌发展格局，只有走过了才会有正确的答案。但是，随着资本的进入，上下游产业、行业内外企业之间进行紧密合作、融合发展将是豆制品行业结构调整、做强产业，实现发展再升级的主旋律。

　　设备——“老牌”“新秀”齐上阵，智能制造成为新亮点

　　随着健康食品消费理念的不断升级，豆制品行业发展的品质提升正在步入快速道，企业正在从量的竞争进入量和质的双重竞争格局。品质优先、智能融合将是未来豆制品企业脱颖而出的两大核心竞争力。企业需要在提高豆制品质量、增强产品的均一性、增加生产功能、增强工作安全性、降低生产制造成本、创新产品的消费功能等加大投入。这不仅催生了新的设备企业，同时也吸引了一些原来从事其它食品设备加工企业进入豆制品设备的生产。

　　成套豆制品设备的自动化智能制造将成为本届展会的主流。从已经报名的参展商分析，汇集了国内外知名的大豆食品设备生产商、供应商。除了老牌展商如北京洛克、温岭永进、上海旺欣、浙江中禾、北京康德利、杭州永创、上海富正、延边金科及上海超通外，不少新的设备企业如沧州北海机械、青岛联合一力、淮南骏杰、淮南徽旺等将也亮相展会现场。

　　豆浆(奶/乳)设备加上包装智能将成为展会新亮点。一些已在豆浆(奶/乳)产品上精深服务的老牌大佬像上海永德、广东粤东、杭州中亚、山东碧海等以豆浆(奶/乳)的智能生产和包装纷纷抢占先机，新秀豆浆(奶/乳)设备制造企业如上海博愿、杭州尚精等也将推出以高品质豆浆(奶/乳)产品的服务技术和设备。

　　快速检测技术为豆制品食品安全保驾护航。豆制品食品安全是企业的立命之本，企业需要更精准、快速的检测技术和设备，以保障企业在生产流通过程中的品质管理。本次参展的检测企业如山东奥创、上海千慕、无锡迅杰等将会拿出看家产品让大家选择。

　　好用安全的器具为企业生产提高效益。黄岩创发、盐城响王、淮南豆美、和好塑业、上海每发、安徽洪明、保定航信等将竞相展会现场。

　　产品——品牌及地方特色产品成主角

　　豆制品由于其悠久的生产历史和工艺的特殊性，有很强的区域性，带有鲜明的地方特色，形成了非常多的优秀地方特色产品。由于很多地方特色豆制品在边远贫困地区，所以好产品走不出来。现阶段，通过合作推动具有鲜明地方特色的产品走向全国市场，是比较可行的办法。在众多生产企业的建议和要求下，2018SPEE再次采用扶助、补贴的方式，开辟了专门展区，展示品牌及地方特色产品。

　　届时，将有全国近70家著名豆制品生产企业及地方特色企业，展示他们的特色产品。展商中除了像浙江祖名、四川徽记、龙王食品、金菜地、上海清美、深圳福荫、苏州金记、九三集团、佳木斯冬梅等行业内的知名企业外，一些享有盛名的地方特色优秀产品比如四川山古坊的隆昌豆杆、湖南武冈的卤豆干、云南石屏云丝、河南许昌腐竹、辽宁葫芦岛虹螺岘干豆腐、江西都昌豆参等都将通过本次展会寻求多方合作经销商走全国全世界。

　　*祖名豆制品股份有限公司——是集研发、生产、销售于一体的全国大型豆制品生产企业，拥有行业领先的研发力量和技术水平，并拥有多条国际先进的豆制品自动生产线，主要生产生鲜豆制品、休闲豆制品和植物蛋白饮品三大系列近300种产品。

　　*四川徽记食品股份有限公司——是中国休闲食品行业成长型企业代表，目前公司旗下拥有“徽记”坚果炒货、“好巴食”豆制品、粗粮膨化食品和“徽记果园”高端坚果等系列产品，并大力推广健康休闲食品新理念。

　　*黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司——是专业的食品制造商，生产“龙王牌”豆粉、豆奶粉系列产品、“石磨牌”鲜豆浆、鲜豆奶系列产品，“龙王牌”奶粉系列等。

　　*金菜地食品股份有限公司——主要从事农产品食品深加工,是集种养植(殖)、加工、销售为一体的农业产业化国家重点龙头企业。“金菜地”品牌是中国驰名商标，其系列茶干分为鸡丝查干、火腿查干等多种口味，在国内具有极高的口碑，同时豆浆生产线也已上马。

　　*上海清美绿色食品有限公司——豆制品专家，行业领先者，一直专注于生鲜食品的研发、种植、生产和销售的全产业链，产品包含豆制品、面制品、早餐食品、生鲜农产品等4大系列1000多款。

　　*深圳市福荫食品集团有限公司——专业化、规模化大豆食品生产、加工企业，形成五大系列近200个品种的产品，豆制品产品主渠道市场占有率超过80%，并发展成为以豆制品生产为核心，集农业种养殖、冷链物流配送、食品加工生产、团膳餐饮服务，电子商务为一体的食品全产业链集团企业。

　　*苏州金记食品有限公司——是一家集研发、生产、销售、冷链物流、大豆基地为一体的现代化农产品深加工企业，旗下拥有“老相食”、“老家”、“谷加谷”、“拉拉勾”等多元化品牌，经营范围涵盖生鲜豆制品、熟食豆制品、休闲豆制品等系列产品。

　　*九三集团食品营销有限公司——以大豆加工为主营业务，企业大豆加工总量位居全国第一，主产品有蛋白、油脂、保健食品、餐桌食品、休闲食品、植物蛋白饮品、野生鲜果饮品、磷脂功能型饮品、医药中间体九大系列百余种产品。

　　*佳木斯冬梅大豆食品有限公司——是一家专业生产“冬梅”牌豆粉、豆浆粉、豆奶粉的高新技术民营企业，年产量可达12000吨以上。

　　*葫芦岛虹豆香豆制品有限公司——是以生产经营辽西著名特产“虹豆香”牌干豆腐系列豆制品为主营业务的民营企业，主营产品有：“虹豆香”牌干豆腐系列产品、干豆腐卷、素鸡、干豆腐等。

　　原料——高品质专用化大豆焕发新活力

　　SPEE展品琳琅满目，但都围绕一个“豆”字。好“豆”不一定能生产出高品质的产品，但是高品质的豆制品一定需要高品质的“豆”。

　　从源头上抓好大豆原料的生产，已经成为大豆食品行业持续健康发展的关键问题之一。不同的大豆品种其理化指标存在很大差异，这就必然会对产品品质产生重要影响。这就需要根据生产的产品来种植具有适配性的原料大豆。明确了大豆原料与豆制品生产之间的相互关系，不但对大豆育种工作者改良大豆品质具有指导意义，而且对豆制品生产企业选择合适大豆原料具有重要价值。

　　本次展会，国内优质的食品大豆生产基地，农垦九三管理局、海伦市粮食局将推出带有地理标志的各类大豆食品专用原料;北纬四十九及专业大豆种植合作社将推出特殊品种的大豆食品原料，天津加谷、正和国际、天津博谷、青岛星芒等优秀的国际贸易商将为大豆食品企业推出来自加拿大、乌克兰、俄罗斯等的优质食品大豆及服务;值得关注的是美国大豆出口协会、北达科他州经济贸易委员会及俄亥俄州大豆协会将携大豆种植农户、大豆加工商组成庞大的美国优质非转基因食品大豆参展团联合参展。

　　辅料——天然、绿色成趋势

　　食品配料的飞速发展使得豆制品不仅满足了人们对食品视觉、触觉、嗅觉、味觉的需要。同时为企业在开发新产品、提高成品质量、改进生产工艺等方面起到了非常重要的作用。在豆制品辅料中，食品添加剂是现代大豆加工技术发展中不可回避的问题。查阅《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)可以发现，能够在豆制品中允许使用的食品添加剂品种较少，而且大部分来自于自然界。这让很多消费者对豆制品的健康、绿色增添了信心指数。

　　新型的绿色天然添加剂及配料将是未来豆制品行业新产品研发的新宠。本次展会上连云港日丰钙镁、青海晶洁镁露、荆门磊鑫、安徽兴宙、北京博邦、江苏环宇康力、天津洁润、仲景大厨房、鹤壁宇康、陕西昊盈、嘉友镁业、金轮盐化、上高金洋等二十多家长期服务于豆制品行业老牌企业将在展会期间继续展出他们的拳头产品外，更有枣庄坛山、宜宾丽博、河南祥和、郑州康晖、许昌豆邦等近十家新面孔将展示运用于大豆食品加工业的新型配料和添加剂产品。

　　聚焦特色产品，培育产业发展新动能

　　——第三届中国大豆食品节

　　为进一步弘扬中国豆制品文化，推广豆制品消费，分享现代绿色健康的生活，中豆委将于2018年4月12日-14日在2018SPEE现场同期举办“第三届中国大豆食品节”。通过市场运作、企业参与、消费者互动的模式，致力于提高大众对豆制品的关注度、认知度和消费热情，使豆制品消费量再上新台阶，进而推动整个豆制品行业的健康发展。

　　知名大豆食品集中展示

　　中国是大豆的故乡，至今已有5000年的种植史，中国大豆通过丝绸之路走向世界，为世人做出了独有的贡献。豆腐的发明，又是我国先人对世界食品的一大贡献，被称为“20世纪全世界之大工艺”。中国大地上生长出来的高品质食品级大豆深受人们信赖，众多涉豆企业奋起争先，植入东方饮食文化基因的中国豆制品在全球市场上广受青睐。中国大豆——豆腐——更多的豆制品，要为人类提供安全美味、营养健康、方便食用的大豆食品。

　　作为大豆食品行业的综合性专业展览会，2018SPEE将会为您带来丰富多彩的大豆食品。大豆食品节是豆制品行业的盛会，汇集全国各地大豆食品行业的龙头企业将展示他们的特色产品，展品囊括十三大类上千种豆制品产品，为广大消费者呈现出一场大豆食品行业的饕餮盛宴。届时，豆制品行业专家、生产企业、公众、新闻媒体等参与大豆食品节的各项活动，展示中国传统文化——豆制品文化。豆制品文化将向公众普及大豆的种植历史、豆腐的发展史、豆腐的制作方法、豆制品的丰富种类、豆制品的营养成分、豆制品在国内外发展及给予人类饮食文化的贡献等相关知识，进一步引导公众深入了解豆制品、传承豆制品文化精髓。同时业内同行和消费者将进行产品品鉴，从而达到展示宣传产品及品牌、交流合作、贸易洽谈的目的。

　　特色豆制品专门展区展示

　　在我国，豆制品的发展已经有2000多年的历史，中华民族的血脉和豆制品有着割舍不断的民族情节，形成了独特的豆制品文化。由于各地的自然环境、人文特征以及社会发展状况都有差异。而这些差异造就了各地豆制品会带有鲜明的地方特色，从而形成了非常多优秀的地方特色产品。

　　有很多地方特色豆制品在边远贫困地区，而这些地区往往是交通不便利和信息闭塞，好产品走不出来，所以中豆委要发挥协会的平台优势资源的作用，在2018SPEE上专门开辟了特色优质豆制品展区。通过给用补贴及成本运作，为地方特色及优秀的豆制品产品搭建一个展示、交流和贸易洽谈的平台，协助地方特色豆制品走出来!

　　知名专家论道产业发展

　　——第五届中国国际大豆食品产业发展大会

　　“第五届中国国际大豆食品产业发展大会”作为大豆食品行业唯一的国际性高水平论坛，将于2018年4月13日在2018SPEE现场同期召开。国内外专家齐聚高层论坛，共促大豆食品产业健康发展。

　　论坛一：豆浆、豆制品技术创新及产品研发

　　新产品的研发离不开技术的创新，随着现代科学技术的发展，科技因素越来越成为企业参与市场竞争的核心，技术创新成为了决定企业生死存亡的关键。

　　目前，我国豆制品产业不断升级，产品品种持续增多。科技创新带动行业发展，而新工艺、新技术的推广需要平台。为了进一步加深企业与客户的沟通与交流，中豆委将邀请行业专家为大家剖析新产品研发、技术难点及解决方案。

　　论坛二：食品大豆生产贸易

　　食品级大豆全名为非基改特种大豆，主要用于加工成大豆食品或其他食品的原料。食品级大豆加工的产品口感好，风味佳。全球的消费者对大豆食品市场需求强劲，优质的大豆食品加工原料可以在市场上获得更多消费者的青睐。针对我国大豆食品行业对食品级大豆的需求展望，中豆委将邀请国内外原料专家、贸易商探讨我国种植业结构调整对全球食品级大豆生产及贸易的影响，全球食品级大豆专业优质品种的研发、生产、贸易等。

　　论坛三：适应新消费时代的豆制品创新营销及品牌

　　中国消费，全球共振，新消费时代已悄然来临。无论是新消费时代的来临给营销行业带来的巨大变革，还是品牌对营销策略的调整，创新营销都已经变成了一种必备的营销思维模式。

　　针对当前市场和消费的环境特点和变化、目前豆制品产品及市场存在的瓶颈与突破、豆制品行业的产品创新方向、市场营销与消费者关注点的把握等，中豆委将邀请全国范围内营销高手进行座谈，相互交换信息，共同把握市场发展的脉搏，针对豆制品产品特点结合市场消费特性，通过深入挖掘豆制品特色文化精髓，分享和剖析经典案例，提出豆制品产品创新营销的独到见解。

　　论坛四：环保新政策解读及豆渣、黄浆水利用等技术运用

　　在经历了史上最严厉的环保督查后，《环境保护税法》和《环境保护税法实施条例》，自2018年1月1日起同步施行。说明我们的中央核心层已经真正意识到了环境保护工作的重要了，未来对环保的管理和要求工作肯定是持续性的。

　　我国是豆制品生产大国，在产品质量、标准化生产、原料综合利用率、生产关键技术等方面还较落后，尤其是高耗水、高耗能、高污水排放等更是目前行业普遍存在的共性问题。随着水资源不断匮乏，能源日益紧缺，生态环境压力增大，行业中存在的共性问题如果长期得不到解决，必将会影响到整个豆制品行业的可持续发展。

　　本论坛将针对目前豆制品环保要求，特邀行业专家解读相关环保新政策，以及豆渣、黄浆水利用以及实用环保技术的应用及推广。

　　开拓新思路，创新拓宽新渠道

　　——2018国际素食·豆腐宴烹饪大赛

　　豆腐谐音“都富”、“都福”，延伸为对美好生活的向往，成为人们团聚祈福的重要“精神佳肴”。豆腐是正宗的中国国粹，豆腐的发明，是我国先人对世界食品的一大贡献，说豆腐是中国的第五大发明也不为过。近来，西方世界动物保护主义和素食主义流行，提倡以植物蛋白代替动物蛋白，中国的豆腐，成为了榜样。

　　大豆最大的特点是含有丰富的优质植物蛋白，高达近40%，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。豆制品中大豆蛋白质以干基计算，蛋白质含量可达40%以上，因此大豆制品中的蛋白质含量完全可以与动物性食品相媲美。在追求健康饮食和低碳生活的今天，豆制品因其丰富的营养价值及对人类健康起到重要的食疗作用，在全球范围内收到追捧。

　　目前，在国际餐饮业以豆制品为原料的菜品正源源不断地推陈出新。作为大豆的发源地和世界豆制品的最大消费国，我国餐饮业中豆制品的相关菜式菜品尚不够丰富，食材选用方面也相对简单。为宣传健康饮食的消费理念，让人们享受到更多的美味豆制品，增进素食、豆腐美食的厨艺交流，开创无国界的厨艺交流平台。在2018SPEE展会现场，中豆委将协国际名厨联合会于2018年4月13日共同举办《豆行天下，开创“胃”来/2018国际素食·豆腐宴烹饪大赛》，大赛期间中央电视台《品质》栏目作为本届展会的特邀媒体将进行现场互动采访、录制报道。

　　本次大赛要求参赛选手现场选择原料，并在25分钟内制作2道以豆制品为原材料的菜品，并不得以相同的烹调方法制作。评委按照口味、造型、色泽、营养、卫生、实用快捷、专业形象等七部分进行评分，计划参赛菜品200道。胜出者，主委会将颁发证书、奖牌。

　　此次国际素食文化烹饪大赛暨豆腐宴争霸赛旨在打造国际素食及豆腐宴文化盛会，从而扩大中华豆腐文化在全世界的影响力，推动大豆食品餐饮文化走出国门，推向世界，为了全人类的饮食健康服务。