侍酒师工作的餐厅

　　高端酒款中，必然少不了黑皮诺(Pinot Noir)的身影，现阶段黑皮诺葡萄酒可谓如日中天，而黑皮诺的这种广受欢迎势头在未来的几年中不会改变，在精品酒行列黑皮诺必将拓展更多份额。具体来看不同区域的黑皮诺，最受欢迎的当属法国勃艮第(Burgundy)，其次是来自智利利马里谷(Limari Valley)，美国俄勒冈(Oregon)、圣巴巴拉(Santa Barbara)，新西兰(New Zealand)等地的黑皮诺同样广受欢迎。

　　就是喜欢勃艮第(Burgundy)!

　　也许是人们喝过太多带有大量熏烤橡木桶、香草、咖啡等用全新橡木桶陈酿的葡萄酒之后想换换口味，现代的人们更期待以果香为主导，高酸和新鲜风格的葡萄酒。主流酿酒国家的酿酒师都想尽办法在新橡木桶的使用量上寻找平衡。

　　普通酒款中，来自澳洲的GSM混酿(由歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、慕合怀特(Mourvedre)三个品种进行混酿)红葡萄酒渐渐走弱，但人们还是很喜欢GSM这种风格，来自罗纳河谷的葡萄酒一直都是他们中意的风格。

　　罗纳河谷

　　在大趋势下，总有一些另类出现。来自阿根廷，以浓郁、饱满著称的马尔贝克(Malbec)，在英、美等国“愈战愈勇”，不仅仅是在入门级水平赢得人们喜爱，甚至在中端、高端行列也有所建树，这势必挤压在市面上认知度更高的浓郁、饱满风格葡萄酒的份额，比如产自法国西南产区卡洛斯(Cahors)的马尔贝克葡萄酒，这里生产的葡萄酒在当地被称之为“黑酒”(Vin Noir)，从这简单的颜色描述也不难感觉出当地葡萄酒风味的浓郁。

　　智利葡萄酒不仅在国内广受好评，而且在欧美等地也砍下了不少市场份额。但通常智利葡萄酒给人留下的印象是性价比高并以果香为主导。但从最新的数据显示，智利等地高端酒也广受市场认可，同时这些高端酒仍然承袭着“性价比高”这块金字招牌。