本次抽检的调味品主要包括黄豆酱、甜面酱等、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料、鸡精调味料、坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱、芝麻酱等、辣椒、花椒、辣椒 粉、花椒粉、辣椒酱、料酒、酿造酱油、配制酱油、酿造食醋、配制食醋、其他半固态调味料、其他固体复合调味料、味精、香辛料调味油等。抽检依据是GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 18186-2000）《酿造酱油》、GB 18187-2000《酿造食醋》等标准、法规及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、砷等重金属，黄曲霉毒素B1等真菌毒素，氨基酸态氮、总酸等 品质指标，苏丹红I、苏丹红II等非食用物质，以及食品添加剂和微生物指标等39个指标。

    不合格调味品样品分别为标称重庆市水中鲜食品有限公司生产的酸萝卜老鸭汤料防腐剂二氧化硫超标；重庆市香辣嫂食品有限公司生产的鲜霸鸡精调味料防腐剂糖精钠超标。